5 เหตุผลของการกินเนื้อสัตว์ที่ทำให้เกิดโลกร้อน

งานวิจัยของมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ระบุว่า หากชาวตะวันตกต้องการจะช่วยลดปัญหามลภาวะโลกร้อน พวกเขาต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงให้ได้มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ และ 80 เปอร์เซ็นสำหรับประชากรประเทศอื่นๆ โดยหันมาทานถั่ว Plant-based หรือ เนื้อสัตว์จากพืช และธัญพืชประเภทต่างๆ แทน เพื่อหลีกเลี่ยงความรุนแรงจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ

ช่วงนี้หลายคนอาจจะเคยได้ยินกระแสเกี่ยวกับ “งดเนื้อเพื่อโลก” ที่เป็นกระแสผุดขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง กระแสชุดนี้เกิดขึ้นจากการเผยแพร่รายงานการประชุม คณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโลก (IPCC) ที่นครเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ที่ผ่านมา ในรายงานระบุว่า การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในประเทศตะวันตกที่มีปริมาณสูงมากทำให้มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกซึ่งเป็นสาเหตุที่เกิดมลภาวะโลกร้อน

อาหารที่เรากินสร้างผลกระทบต่อโลกได้มากแค่ไหน

1. อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์กินสัดส่วน 1 ใน 4 ของปริมาตรก๊าซเรือนกระจกที่ถูกปล่อยออกมา เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
2. การตัดไม้ทำลายป่าเพื่อเพิ่มเนื้อที่ฟาร์มที่เพิ่มขึ้นทุกปี ระบบนิเวศเปลี่ยน ก๊าซเรือนกระจกเพิ่มมากขึ้น อุณภูมิของโลกร้อนขึ้น
3. มลพิษทางน้ำที่เกิดจากมูลสัตว์ ทำให้สิ่งมีชีวิตในน้ำบางชนิดหยุดเติบโต และสิ่งมีชีวิตบางชนิดเพิ่มจำนวนมากเกินไป
4. ทำให้เกิดการ “ดื้อยา” เพิ่มขึ้น จากการใช้ยาปฎิชีวนะ ต่อเนื่อง และยาวนานในฟาร์ม 
5. การบริโภคน้ำที่เพิ่มสูงขึ้นมาก ในขณะที่โลกมีน้ำเพียง 3 เปอร์เซ็นต์ เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำถึง 6,800 ลิตร และ 2,180 ลิตรสำหรับเนื้อหมู ขณะที่ถั่วเหลืองครึ่งกิโลกรัมใช้น้ำเพียง 985 ลิตร และ 400 ลิตร สำหรับข้าวโพด โดยในปี 2050 สหประชาชาติคาดว่าประชาการโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.7 พันล้านคน ทำให้นักวิทยาศาตร์กังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนน้ำ และอาหารที่จะตามมาให้อนาคต

“พวกเรากำลังอยู่บนความเสี่ยง เมื่อระบบการผลิตอาหารทั้งหมดพัฒนาแบบไม่ยั่งยืน” มาร์โก สปริงแมนน์ (Marco Springmann) เจ้าของงานวิจัยกล่าว

กลุ่มที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกนหลายคนเปลี่ยนวิถีการบริโภคของตัวเองส่วนหนึ่งเพราะเหตุผลด้านผลกระทบด้านการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ มีกลุ่มรณรงค์กลุ่มหนึ่งในสหราชอาณาจักรที่ชื่อว่า #nobeef พยายามรณรงค์ให้ผู้ค้าอาหารเอาเนื้อวัวและแกะออกจากเมนูอาหารที่จัดให้นักเรียน

อย่างไรก็ตาม การปรับเปลี่ยนทันทีคงเป็นเรื่องยาก แต่ เราสามารถเริ่มต้นจากบริโภคเนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ให้น้อยลง กระบวนการดังกล่าวเรียกว่า ‘Flexitarian Diet’ การกินมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น ปรับตัวเข้าหาสิ่งที่เป็นไปได้ และไม่จำเป็นต้องเคร่งครัดแบบมังสวิรัติ จำนวนเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมคือ 1 มื้อต่อสัปดาห์

กลุ่มธุรกิจอาหารรายใหญ่ของโลกเองก็คำนึงถึงปัญหามลภาวะโลกร้อนที่เกิดจากการผลิตและสุขภาพของสิ่งแวดล้อม เริ่มหันมาลงทุนกับอาหารจำพวก plant-based food เนื้อสัตว์จากพืช เช่น KFC, Burger King, McDonald’s และ Sizzler ได้เตรียมเพิ่มเมนูเนื้อสัตว์จากพืชมาวางขายภายในปีหน้า

ในประเทศไทยเองก็มีกลุ่มทุนที่เห็นความสำคัญของปัญหามลภาวะโลกร้อน และเข้าไปลงทุนกับอาหาร plant-based  ทั้งรายเล็กรายใหญ่ ได้แก่ Meat Avatar เนื้อสัตว์จากพืชที่มาในชื่อหมูกรอบและหมูสับจำแลง, Let’s Plant Meat เบอร์เกอร์เนื้อและเนื้อจากพืชบด วางขายทั้งช่องทางออนไลน์และโมเดิร์นเทรดกว่า 150 สาขา, More Meat มีผลิตภัณฑ์เป็นหมูสับที่ทำมาจากเห็ดแครง โดยบริษัท ‘วี ฟู้ดส์’, MEAT ZERO จาก CPF ออกสินค้าที่ครอบคลุมทั้งอาหารสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน 

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ชื่นบริโภคเนื้อสัตว์มากๆ เกิดอยากทานเนื้อสัตว์จริงๆมากกว่า plant-based food ก็สามารถมีส่วนช่วยในการลดปัญหามลภาวะโลกร้อนได้เช่นกัน โดยให้คำนึกถึง “ที่มา” ของผลิตภัณฑ์เสมอ การกินอาหารพื้นถิ่น การซื้อเนื้อสัตว์ออแกร์นิคจากตลาดเกษตรกรชุมชน แทนการซื้อเนื้อสัตว์จากโรงงานขนาดใหญ่ สามารถทำได้เช่นกัน

แม้ปัญหาโลกร้อนและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของโลกในอนาคตดูน่าเป็นห่วง แต่มีนักวิทยาศาตร์อีกกลุ่มเชื่อมั่นว่า การเลี้ยงประชากร 10,000 ล้านคนในอนาคตเป็นไปได้ ถ้าเราปรับเปลี่ยนวิธีการบริโภคและผลิตอาหารให้ต่างจากเดิม โดยพืชผลทางการเกษตรเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยบรรเทาโลกได้ เมื่อส่วนผสมทุกอย่างลงตัว ผลลัพธ์คือสุขภาพที่ดีขึ้นของโลก และประชากร

Simplee Organic สนับสนุนให้ทุกคนร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการแก้ปัญหามลภาวะโลกร้อน เพราะเราทุกคนอยู่ในโลกใบเดียวกัน ชาว Simplee Orgnic คนไหนสนใจอยากลองเริ่มลดทานเนื้อสัตว์ อาหารทางเลือกอย่าง อาหารออร์แกนิก อาหารมังสวิรัติ ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี มาเริ่มต้นเปลี่ยนแปลงตัวเองและโลกไปพร้อมกันเถอะ!